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1
Corte el brócoli en ramos pequeños y póngalos en agua hirviendo con sal por 3 minutos, después póngalos en un baño de hielo y agua y escúrralos bien.
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2
En un procesador de alimentos, batir las galletas Saladitas durante unos 5 minutos hasta que se desmenucen.
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3
Para hacer la mezcla, separar las claras de las yemas. En un tazón grande, batir las claras con una batidora eléctrica a alta velocidad. Mezcle las yemas con una cucharada de harina común y una pizca de sal. Incorpore las claras a la mezcla de yemas.
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4
Pase los pequeños ramos ligeramente por la harina, sumérjalos en la mezcla y cúbralos con las migas galletas Saladitas. Freír inmediatamente a 347 °F hasta que se doren. Escurra en papel absorbente.
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5
En una cacerola hierva los tomates, el ajo, la cebolla y el chipotle en adobo. Licuar y
sazonar al gusto
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6
Sirva el brócoli con la salsa de chipotle.
